L’histoire de la brasserie H2O est intimement liée au parcours personnel de son initiateur : Olivier Huens.
Féru de sciences et de techniques dès son plus jeune âge, les multiples expériences chimiques et d’ingénierie jalonnent son enfance d’anecdotes.
A l’âge de 12 ans, il fut intrigué tout d’abord par la création d’alcool pure, soit la distillation. Séduit par l’aspect magique tant de la transformation de la matière – du sucre en alcool – que par l’aspect mystique qui créer l’âme du produit, il s’est essayé à cette première expérience pour faire… de l’eau de vie.
Deux ans plus tard, charmé par la pétillance du champagne, il s‘est concentré sur l’évolution de la
boisson alcoolisée possible par l’action physique. L’introduction de l’aspect gazeux a contribué à l’assouvissement de son besoin de maîtriser d’autres domaines que la biologie.
C’est lors de son adolescence que la bière est devenue une évidence ! L’élixir s’est imbriqué, comme par analogie dans son parcours de construction…En effet, c’est en 2006, il avait alors 16 ans, qu’il a aspiré à remonter à l’origine de la matière première : le passage de la graine en sucre!
Depuis cette époque, il produit de la bière. C’est sa façon d’harmoniser sa curiosité intellectuelle et l’aspect social de la dégustation du produit.
Ses premières productions ayant été appréciées, il s’est laissé émouvoir par la beauté de ce partage social. Brasser, c’est finalement offrir du plaisir, un moment de bonheur aux gens. Il a ainsi progressivement gagné en confiance et décidé qu’il serait brasseur. Son premier plan de financement fut ébauché. Trouvant rapidement l’école superflue, il travailla dans différentes brasseries les années suivantes et sa formation fut très pratique.
Fin 2016, le projet H2O se concrétisa. Olivier démarra de ses propres mains la construction de son matériel de production, dans le jardin de ses parents, à partir d’anciennes cuves de laiteries modifiées. C’est dans ce berceau que sont nées les fameuses Ale Capone, White Spirit et Blocus Triple.
Vous vous demandez peut-être pourquoi la brasserie s’appelle H2O ? Ce n’est pas de l’ironie quant au produit… On n’y pense pas quand on n’est pas du milieu brassicole, mais l’eau est le pilier de la qualité du produit fini ! L’élément essentiel, avec ses propres caractéristiques selon son origine, donne ses vertus et son goût propre à chaque bière.
H2O est la concrétisation d’un rêve personnel, un projet de vie qui permet d’accorder une dimension sociale et technique tout en permettant d’étancher la soif d’apprentissage d’Olivier Huens !
Bonne dégustation…